第一道是辣子鸡。
“糖儿，倒点面粉裹住鸡丁。”
“好。”
杜糖这些日子跟着姐姐卖串串，已经很熟练，将准备好的面粉撒进切好的鸡丁里搅拌均匀。
杜越添柴加火，锅里油温已经上来，杜梨将裹上面粉的鸡丁均匀下进油锅，炸至金黄后捞出。
为了保持酥脆口感，炸好的鸡块再次下锅复炸，约三十秒就可以出锅。
锅中留少许底油，加入泡好的花椒、辣椒、蒜片炒香，放入鸡块翻炒均匀后撒入白芝麻、葱花出锅。
“辣子鸡好啦。”
“来啦！”
杜梨一声吆喝，徐管事马上吩咐仆人过将菜搬去一旁。
辣子鸡焦香酥脆，麻麻辣辣，卖相，徐管事闻着味道默默吞口水。
第二道是鲁菜糖醋鲤鱼。
鱼选二斤多的鲤鱼，先前已经在鱼背打过花刀，打透了连着骨头，确保鱼肉和鱼鳃张开。
紧接着用淀粉、面粉加鸡蛋调成面糊备用。
将腌好的鱼肉先均匀撒一层淀粉，再放进调好的面糊盆里，均匀上浆。
锅中油热后，用一截竹签横擦鱼肚，确保鱼鳍展开。
提起鱼头和鱼尾巴，先从鱼背炸起，这么做是为了让鱼保持昂首翘尾的状态，定型后松开手，确保鱼身上每个部位都能受热均匀，继续炸。
炸至金黄酥脆，鱼昂首翘尾翘翅的状态，捞出备用。
这道菜的灵魂是糖醋汁。
另起锅烧油，放入姜蒜沫炒香，加入米醋、白糖，少许酱油熬至微微冒泡，此时糖已经融化，紧接着加进调好的水淀粉勾芡。
这一步要熬煮得稍微浓稠一点，再加入热油把汁爆开，此时的糖醋汁已熬好，均匀的淋在炸好的鱼身上。
糖醋汁酸酸甜甜，层次丰富，还未入口便已经令人垂涎。
紧接着油焖大虾、葱烧海参、醉鸡、手抓羊肉等已陆续做好。
“姐姐，先喝点水。”
杜糖看姐姐从忙起来后就不曾休息，她也帮不上忙，只得一会帮姐姐擦汗，一会儿端水来给她喝。
“还有最后一道丸子啫啫煲。”
这时候没有时钟，杜梨只能看太阳的高度和沙漏估摸时间，猜想此时应该是十一点。
吴老爷宴请的是生意和官场上的朋友，都是男子，没人带家眷，前面肯定都是饮酒，素菜后上就行。
丸子啫啫煲是最后一道荤菜，做完就可以上菜，剩下的素菜后面做好一道上一道。
丸子是杜梨昨晚在家就做好的，有香菇猪肉丸、鱼丸、还有鱼豆腐，她额外搭配了鲜香菇增加风味。
所有食材煮熟后捞出。
两个砂锅烧热后一起倒油，加入蒜末炒出香味后，放入煮熟的丸子，煎至微微焦黄，加入酱油、胡椒粉、白糖、盐调味，再倒入她秘制的水淀粉酱汁，盖上锅盖在锅边淋上一圈黄酒，焖一小会儿。
一起忙碌了两个时辰，如今徐管事看杜梨的眼神，简直用膜拜来形容。
普通食材经过她的巧手，出锅就变成了美味佳肴。
照他说，杜梨这厨艺，就是和宫里的御厨相比，也是不输的。
“杜掌柜当真是难得一见的大厨，我与老爷走南闯北多年，从未见过哪一个庖厨像杜掌柜这般，能做天南地北的菜色。”
“徐管事谬赞。”
杜梨不好意思地笑了笑。
这是她第一次做席面，心中也很没底的。
好不好，一会儿上桌了看宾客如何评价吧。
此时砂锅里的丸子已经飘出香味，杜梨掀开锅盖下入葱段、洋葱、香菜段。
盖上锅盖，利用锅中热气锁住香味。
最后一道菜完成！
十道荤菜，两桌便是二十份。
吴老爷十分重视这次宴请，特意交代杜梨不吝份量，用最大的盘子装菜。
杜梨自然依言照做。
二十盘菜摆出来，天南地北的口味都齐了，酸辣鲜香，浓稠多汁，颜色丰富，品相看着还不错。
“上菜吧。”
杜梨笑着招呼徐管事。
“哎！”徐管事忙叫来下人：“上菜上菜，小心点别弄洒。”
“徐管事，你怎么改行当起厨子了？”
就在徐管事安排人端菜的功夫，小径那头传来一道戏谑的声音。
徐管事看清楚来人样貌，忙上前笑着见礼：“原来是郑少东家。少东家说笑，这位杜掌柜才是今日的大厨。”
来人是个大约二十岁左右的年轻男子，衣着华贵，五官端正，就是身材有点圆润。
杜梨不认识他，客气地朝他微微颔首。
“就凭她？一个乡下来的村妇？”
郑隆并未将杜梨放在眼里，托着下巴，看了看那些菜，最后目光落在杜梨身上，微微上挑嘴角，将他的轻视发挥到极致，嗤笑道：
“你们吴家若是请不起厨子，我昌丰楼可以派人来帮忙，何必如此糊弄人？”
他不相信一个乡下女子能做出这些菜，猜测是吴守业想在郦县开酒楼。
郑家的酒楼在郦县若称第二，没人敢称第一，吴守业即便有钱，也是外地人。
他敢开，还得问昌丰楼同意不同意。
原来是富二代来找茬。
杜梨当然听过昌丰楼，郦县最大的酒楼，也是口碑最好的酒楼。
听闻昌丰楼的主厨，曾经在宫里当过御厨，是郑家花重金请来的。
杜梨知道自已现在力量弱，不想惹上麻烦，便也没有解释，朝徐管事使眼色，希望他尽快将这二世祖请走。
谁知道徐管事自从刚才看过杜梨做菜的熟练模样，早就佩服得五体投地，见郑隆不相信，便为杜梨解释：
“在下没有骗少东家，这些菜的确出自杜掌柜之手。”
“哦？敢问这位杜掌柜在哪家酒楼高就？”
郑隆根本不信，嘴角露出轻笑，挑眉看着杜梨：“郦县三家酒楼，我郑家不才，占了两家，和悦楼的掌柜和厨子我都认识，可没听过你这位杜掌柜。”
杜梨本想当自已是个透明人，可这位少东家不让。
无奈叹息了声，客气道：“让少东家见笑了，我没在酒楼做过。”
果不其然。
一个乡下女子，怎会有如此厨艺？
郑隆嗤笑一声，认定吴守业故意隐瞒，目的是想分郑家一杯羹，冷笑道：“我就说，你们吴家人好算计。”
这位二世祖真是没礼貌，来吴家做客，还一副盛气凌人的样子。
杜梨暗自吐槽，该解释的解释，他不信，她也没办法，只得选择闭嘴。
后院吵嚷，许是有人去前面告诉吴老爷，就在徐管事赔着小心向郑隆解释的时候，吴守业带着几名宾客走来。
“郑少爷误会，杜掌柜是在下请来的庖厨，今日所有的菜，皆出自杜掌柜之手。”
他笑容和善，并未跟郑隆计较。
哦？
跟来的几名宾客中，有郑隆的父亲，昌丰楼的东家郑成裕。
看到院子里摆放着品相出色的菜肴，郑成裕微皱眉，抬眼朝杜梨看来，语气有些严厉：“真的是你做的？”
以他多年经营酒楼的经验来看，若没有上十年的后厨经历，做不出如此出色的菜品。
一位年龄不大的乡下女子，真有这本事？
他和儿子一样，不相信。
杜梨不喜欢这人打量自已的眼神。
那眼神里毫不掩饰的轻蔑，让她很不舒服。
