今天是杜梨重回集市第一天,生意不错,回来没多久就卖完了。
眼看时候还早,杜梨打算先去陶瓷店买一些陶碗,方便以后给客人打包用。
这个时候的制陶业兴盛,陶做的餐具锅具都很便宜,陶碗小的一文钱,大的两文钱就可以买到。
杜梨买了五十个大陶碗,才花一百文钱。
又买了一个浅肚的小陶锅,打算以后炖菜用。
“现在就差食材,买完咱们就回家。”
“嗯。”
姐弟三人依次买好第二天的食材,便推车出城,往家里赶。
在村口遇上从田里回来的李二哥和李二嫂,看姐弟三个身量瘦小,推车吃力,李二哥便上来帮忙。
见推车上堆满鱼、肉和各种食材,李二哥忍不住笑道:“生意不错嘛。”
一段时间摆摊下来,杜梨家的生活的确改善了很多。
村里就这么大地方,附近的邻居肯定都知道他们日子好过了,杜梨也不藏着,抹了抹额头上的汗,道:“还成,就是累。”
这一点村里人都看在眼里。
杜越虽是男子,但还小,不顶事。杜老太身体不好,家里还是杜梨一个小女子顶着,肯定累。
李二哥深有感触,点头道:“是啊,你们也能吃苦。”
天不亮他们就起来,从泉水村去城里还要走上四五里路呢,姐弟几个毫无怨言,换做别人,未必能做到。
李二嫂接话道:“以后有什么需要帮忙的,就找你二哥,他力气大,能搬能抬。”
“是啊,像这种重东西你们若是搬不了,就去隔壁叫我,也就走几步路的事。”
“好,多谢二哥、二嫂。”
虽然是客套话,杜梨还是很感激,朝二人道谢。
李二哥叫她别客气,顺路帮着推车回到杜梨家,放下来便要回去。
眼看两人帮忙不求回报,杜梨忙挽留:“二哥二嫂进来喝口水再走吧。”
家就在前面,李二哥摆摆手:“别跟二哥客气,家去喝就成。”
“二郎两口子是实在人,下次给他家送点东西,总不好让他白出力。”
杜老太听到说话声,走出来,了解来龙去脉后,叮嘱杜梨。
有来有回的情分才能长久。
杜梨明白奶奶的意思,便是杜老太不说,她也不会让李二哥白帮忙。
“奶奶放心,一会儿就给李二哥和二嫂送些好吃的。”
她今天买了浅肚的陶锅,正准备做香锅吃呢,一会儿分一碗送过去,让他们也尝尝。
说话的功夫,杜越和杜糖已经将推车上的食材搬下来。
眼见两人便要洗菜,杜梨笑着拦住:“不着急,先休息吧,吃完午饭后再忙也不迟。”
几天食材增量,大家都挺累的,今天好不容易回来早一点,杜梨想让弟弟妹妹多休息。
两人闲不住,何况洗菜也不费力气。
杜越道:“搬凳子在院子里坐着整理,不累的。”
杜老太也笑道:“咱们自已的活儿,累了就休息,不碍事的。”
那好吧,杜梨便也不劝,随他们去。
她转身去厨房,准备午饭。
淘米后放进陶锅里,生火煮上,另外一个锅烧水,用来给食材焯水。
素菜她准备了莲藕、白菜、油豆腐、响铃卷、笋干、菌菇等,荤菜有早晨剩的丸子,还有五花肉。
没有牛油炒底料是一大遗憾。不过这也是没办法的事,这个时代,牛不能随便杀,牛油是稀罕物。
她暂时还吃不起,只得用猪肥油来炒。
洗锅下切薄片的猪肥油炒出油脂,加入野葱、葱头炒至焦黄后捞出来,这一步主要是为了增香。
锅里底油加入豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒继续炒香,此时厨房里飘香四溢,连坐在院子里洗菜的杜越和杜糖都忍不住吸吸鼻子。
杜糖坐不住,放下手中的菜跑过来,“我帮姐姐看火。”
她来得正好,灶膛旺起来后,油温太高容易糊锅
“嗯,灶膛里留一根柴就行,火不要太大。”
“好。”
杜糖熟练将烧过的柴火拿出来,用冷碳灰灭了火苗。
此时锅里的底料已经炒得差不多,杜梨便加入八角、桂皮等香料继续翻炒,直至炒出红油后加入饴糖和少许盐。
锅底的香料已经没多大用处,杜梨喜欢用八角来调味,但不爱吃。
为了避免误吃,先用笊篱将锅底的香料捞出来,这才将焯好水的食材倒进锅里翻炒。
所有食材都是熟的,翻炒几下完全入味后,杜梨将锅里的食材换到新买的浅肚陶锅里,撒上白芝麻和香菜,一锅古代版色香味俱全的香锅出炉!
看着飘着香气的陶锅,杜糖眼睛登时发光,小馋猫一般舔了舔嘴角,差点没收住嘴角嘎拉子,“哇!好香啊!”
“叫小越和奶奶准备吃饭。”
“好。”
杜糖麻利灭了灶膛的火,起身叫杜越准备,然后再去洗碗。
“你们先吃,我送去李二哥家再回来。”
考虑到李二哥家或许不太能吃辣,杜梨也没敢多放辣椒,这个辣度应该是没问题的。
用大陶碗装了满满一碗,端着去李二哥家。
“这是.....”
李二嫂老远就闻到香味,看着杜梨手里满满一碗颜人的菜,有些诧异。
郦县因为有个渡头,来往的客商多,大家对辣椒倒是不稀奇,但是泉水村的人还是极少吃辣的。
杜梨不想惹人怀疑,和李二嫂说:“我跟渡头上的客商学做的香锅,盛一点儿给二哥和嫂子尝鲜。”
“你这孩子也真是,跟哥哥嫂子客气什么。”
李二哥从屋里出来,看到碗里不但有菜,还有肉,担心她花费太多,忍不住责怪。
杜梨知道两人是不想她破费,笑道:“刚从锅里盛出来,我家里也吃,二哥和嫂子不吃才是跟我客气呢。”
听她这么说,李二嫂才接住,吩咐李二哥:“快去给梨儿拿点咱们新晒的蘑菇。”
哪有还人情还要拖带人情的,杜梨摆手不要,借口回家吃饭,跑了。
回来家里人还在等她。
杜越杜糖虽然被香得吞口水,却要坚持等到姐姐回来才开动。
杜梨接受他们的好意,笑着坐下:“开饭吧。”
就等着她的话呢,话音刚落,杜越杜糖便已伸出筷子,直到嘴里塞满了食物,才觉得满足。
杜越吃着还不忘夸奖:“姐姐就是厉害,也不是什么金贵的食材,可姐姐做出来,就是比别人做的好吃。”
其实他也没吃过多少好东西,可他就是觉得姐姐做的饭菜,是世上最好吃的。
“主要精华在酱料里。”
杜梨为了炒料,可加了不少香料、调味料在里面。
也不是这个时代的人不会做,是寻常百姓没那功夫花心思做这些,自然没有这种口味丰富的食物。
那也是姐姐的秘制酱料,反正姐姐就是厉害。
杜越杜糖一脸崇拜,吃得开心又满足。
一家人吃完饭没有多休息,就又坐下来准备第二天的食材。
翌日一家人仍旧早起出摊,杜梨才刚在集市上摆好摊,就见杨平跑过来,“杜小娘子,你可来了!”
“怎么了?”
瞧他火急火燎的模样,杜梨诧异,难道小捕快吃了她的汤,不满意?