秦子汉之所以没有像天氺麻辣烫一样，用牛骨和鸡骨做基调，主要是因为川渝麻辣烫汤底的给料更重，如果用鸡骨的话，鸡的鲜香味可能会无法突出。
因此，选择用存在感更强的猪骨会好很多。
首先，牛骨和猪骨当然是都要先洗净再放入清水中浸泡的。
这样能最大程度的减少牛骨的膻味和猪骨的腥臊气。
当然，浸泡的时间可不能随意，正是因为如此，秦子汉才没有在睡觉之前提早放进清水浸泡。
怕的就是浸泡时间过久了，让牛骨和猪骨应该保留下来的味道流失了。
差不多一到两个钟头就可以了。
具体时间秦子汉还要根据骨头浸泡时的血水来判断。
浸泡的期间，秦子汉开始准备一会儿需要的各种香料还有辣椒、花椒的准备工作。
干辣椒分别买了两种，分别是川渝特有的二荆条辣椒和子弹头辣椒，用2：1的比例就正好。
把控好比例后，两种干辣椒和花椒，同样需要用温水浸泡个十几二十分钟。
这样能有效的防止一会儿炒制的时候，干辣椒的香味还没炒出来就被炒焦的情况出现，会间接导致红油的颜色发黑从而影响卖相和口味。
并且还有一点很关键，水可以带走一部分的辣椒素，降低辣椒的刺激性。
毕竟平和市的饮食文化不太能吃辣，所以这一步就更为不可或缺了。
在浸泡之前，秦子汉用菜刀精准快速的将所有干辣椒剁成小段。
这个小段看着长短并不均匀，但实际上却是秦子汉有意而为之。
因为辣椒从上至下的粗细不同，所以他几乎是根据每一段辣椒的粗细来剁的。
这样能让每一个干辣椒小块都拥有相同的熟成时间；这样一来，当炒至合适点的时候，能激发出每一个干辣椒块的香味。
辣椒加入浸泡之后，秦子汉转而准备香料，将传统香料八角、桂皮、香叶……等再加上砂仁、草果、白蔻等针对性香料加入到香料包中。
砂仁能增添独特的香气，草果可去腥增香，白蔻则让汤底味道更加清新。
下料的量，秦子汉都把控的非常精细，为的就是避免掩盖骨汤本身的鲜味。
准备的功夫，骨头已经浸泡的差不多了，将这些主力军们全部捞出加入到炖煮的器皿当中，并且重新加入清水。
“嘭——”
直接开大火将骨汤煮开。
仔仔细细的撇去上面的浮沫。
直到浮沫撇净之后，转小火慢慢去炖，直至骨汤变得浓郁鲜美。
在此期间，秦子汉开始起锅烧油。
合适油温放入葱姜蒜爆香，加入浸泡好的辣椒和花椒，转小火不断翻炒，直至炒出浓郁的红油，将辣椒和花椒的香味充分释放。
炒制红油的同时，他还不忘关注骨汤的状况。
因为足够得心应手，所以两边完全可以兼顾的来。
最后，秦子汉将炒好的辣椒和花椒连同红油一起倒入熬好的骨汤中，香料包也一并放入，适量的盐、白糖等调味。
这样一来，距离完美的川渝麻辣烫汤底就差一步之遥了！
需要做的，就是盖上盖子小火继续慢煨。
这一步恰恰是最需要耐心的，因为这差不多两个小时的熬煮的过程中，为了防止糊锅，秦子汉要时不时搅拌锅底以防止糊锅。
……
与此同时。
小太阳幼儿园。
“前天我爸妈又带我去吃海底掏火锅了，吃了那个百叶，脆脆的可好吃了！”
孩子说话的时候带着一些神气，看得出来在孩子群中非常有人气。
“我也想吃，但是我爸妈不乐意排队。”
“你也太爽了，每周都能吃。”
几个孩子围绕着他，发出羡慕和夸奖的声音。
“对了宇哥，白叶到底是什么呀。”
小宇闻言愣了愣，其实他也不知道是什么东西，但总感觉说不知道不够帅。
“就是一种白色的叶子，以后我长大了请你吃！”
“好呀好呀！”
一旁的几个小孩子眼里满是崇拜，只有小涛完全不在乎。
什么海底掏，在他的眼里不过是俗世凡物罢了。
“小美，我跟你说，海底掏其实一点都不好吃，等我攒钱带你去吃海水麻辣烫！”
小美本来正瞳中有光的看着小宇，结果被小涛一番话给打断了；转头的瞬间，一脸的“你莫挨老子”。
“海底掏一点都不好吃？”一旁的小宇听到了这话立刻就有些不服气了。
“你都没吃过海底掏，你凭什么说海底掏不好吃？”
“谁说的，我昨天就吃过了，就是没有海水麻辣烫好吃。”
“海水麻辣烫？”小宇那是听都没听过，觉得小涛就是在吹牛说胡话。
两人各执一词，谁都不服谁，眼看着就要掐架了，被老师一把抓住了命运的后领口。
“你们想干嘛呢，该吃下午点心了，今天的点心可是馄饨哦！”
老师话音刚落，小孩子们就立刻兴奋的跑出教室，向着餐厅跑去了。
“一个一个慢慢走，别乱跑哦。”老师立刻就组织起全班小朋友的秩序，全部有序的离开后，她自已就跟在了队伍的最后面。
“小涛，怎么啦，还在和小宇闹脾气？”老师见小涛意外的走在最后，甚是好奇。
因为以往吃馄饨的时候，小涛都是奋勇当先的。
当然，这也是因为幼儿园师父做的馄饨真的很好吃，非常清香，所以她每次也要吃上一大碗。
“我现在最喜欢吃的东西是海水麻辣烫，馄饨已经老了！”
这一番话给老师听得云里雾里的；馄饨已经老了？明明就很嫩啊！海水麻辣烫又是什么？！
“老师，你把我那碗给小美吃吧，小美他午饭都没怎么吃。”
……
另一边。
咕咚咕咚——
“差不多了！”
秦子汉缓缓打开盖子。
川渝麻辣烫汤底的香气就像是火山喷发一样，奔涌而出，整个厨房瞬间烟雾缭绕宛如仙境一般。
“卧槽，这是什么味道？太他妈香了吧！！”
“谁！是谁家在烧菜，说句话，快说句话，是谁家！”
咚咚咚——
砰砰砰——
天花板上，楼道里，响起各种各样的声音。
……
……
